新華社杭州12月12日電 題：低GI食品受追捧，是健康新選還是消費陷阱？

新華社記者唐弢

近年來(lái)，低GI成為健康飲食領(lǐng)域的熱門(mén)標簽，從面包飲料到餅干谷物，商家紛紛以此吸引消費者。然而，面對市面上各類(lèi)低GI食品，許多人心存疑惑：它們究竟是控糖減重的“良方”，還是商家的營(yíng)銷(xiāo)噱頭？消費者又該如何正確選購低GI食品？為此，記者采訪(fǎng)了相關(guān)專(zhuān)家。

低GI食品成為消費新選擇

GI，即血糖生成指數，是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的指標。低GI食品通常指GI值低于55的食物，這類(lèi)食物消化吸收較慢，有助于維持血糖穩定。

如今，在健康消費理念的推動(dòng)下，低GI食品市場(chǎng)正持續升溫。

記者在不少商超里看到，低GI餅干、低GI吐司、低GI堅果等主打無(wú)糖、零卡、低脂“健康標簽”的食品，被悄然擺到貨架的“C位”。而在電商平臺，“孕婦控糖”“糖友加餐”“健康零嘴”等更是成為各類(lèi)低GI食品的宣傳標語(yǔ)。

當前，不少消費者為了追求更健康的飲食方式，熱衷于購買(mǎi)低GI食品?！凹依锔改秆瞧?，而我又在嘗試減肥，所以經(jīng)常會(huì )囤一些低GI食品，盡管價(jià)格偏貴，但就當是為健康買(mǎi)單?！焙贾莸男炫空f(shuō)。

事實(shí)上，低GI食品成消費新選擇，并非只是營(yíng)銷(xiāo)噱頭。由國家衛健委發(fā)布的《成人糖尿病食養指南（2023年版）》，就提出過(guò)這樣一條“食養”原則：主食定量，不宜過(guò)多，多選全谷物和低GI食物?！吨袊?肥胖醫學(xué)營(yíng)養治療指南（2021）》也提到，限制總能量的低GI飲食可減輕肥胖者體重，且短期應用的減重效果優(yōu)于高GI飲食。

浙江大學(xué)長(cháng)三角智慧綠洲創(chuàng )新中心未來(lái)食品實(shí)驗室研究員邱爽表示，可以看出，無(wú)論對高血糖人群，還是體重管理人群，低GI都是相對友好的飲食方式之一。

消費者對低GI食品認知存偏差

但同時(shí)專(zhuān)家也表示，對于低GI這一新的食品概念，不少消費者存在認知誤區。

一些消費者認為，低GI食品就是“降糖食品”，吃再多也不會(huì )導致血糖升高；還有消費者把低GI與低熱量畫(huà)等號，認為只要吃低GI食品，就不會(huì )變胖。

“事實(shí)上，食品的GI值受許多因素影響，一個(gè)食品的GI值低，并不代表你吃了該食品后，血糖反應一定很低，簡(jiǎn)單只看‘低GI’的標簽并不科學(xué)?！币晃怀Ｄ陱氖?tīng)I養學(xué)研究的醫務(wù)工作者說(shuō)。

公共營(yíng)養師章英英表示，低GI僅代表升糖速度慢，但不是一個(gè)“萬(wàn)能值”。一些食品通過(guò)添加脂肪、糖或特殊加工方式也可以降低GI值，但這類(lèi)食品的脂肪含量和熱量往往都很高，不僅不利于血糖控制，長(cháng)期過(guò)量食用還會(huì )導致體重上升，增加心血管疾病風(fēng)險。

另外，當下市面上流通的低GI食品五花八門(mén)，部分產(chǎn)品濫用GI概念，甚至違規標注低GI標識，也增加了消費者的判斷和選購風(fēng)險。

“國家衛健委已發(fā)布《食物血糖生成指數測定方法》以規范GI值的測定，該測定對實(shí)驗室的資質(zhì)和測試流程、受食人群、人群數量都有嚴格要求，在實(shí)際應用中，部分企業(yè)的執行情況與標準要求可能存在一定差異?！鼻袼f(shuō)。

而在低GI食品認證上，邱爽表示，目前國內的認證體系以企業(yè)自愿申請為主，并非強制性要求。同時(shí)，對于認證產(chǎn)品的標識圖案，目前行業(yè)內尚未形成統一的設計規范，各機構采用的標識樣式不盡相同。

健康飲食更在于“均衡適量”

專(zhuān)家認為，GI值雖重要，但不能因為過(guò)度關(guān)注單一標簽，而忽略了食品的整體營(yíng)養構成，健康飲食的核心更在于“均衡適量”。

章英英表示，消費者在選擇低GI食品時(shí)，要多看配料表，盡量避開(kāi)含有添加糖、黃油等成分的產(chǎn)品。同時(shí)關(guān)注營(yíng)養成分表，警惕脂肪和鈉含量過(guò)高的低GI食品，確保選購的食品兼顧營(yíng)養均衡。

此外，還應注重膳食搭配。邱爽建議，將低GI食品與蛋白質(zhì)、膳食纖維豐富的食物進(jìn)行合理組合，植物蛋白有助于提高胰島素敏感性，膳食纖維則能極大延緩糖分吸收，它們都是血糖升高的“減速帶”。

烹飪方式對食物GI值影響同樣顯著(zhù)，掌握關(guān)鍵技巧可有效優(yōu)化飲食結構。邱爽建議，對于高血糖及肥胖人群，應盡量避免油炸、糖醋等高油、高糖做法，改用清蒸、水煮、涼拌等低油、低鹽方式，減少額外熱量和糖分攝入。

除了科學(xué)搭配、合理烹飪，還要學(xué)會(huì )控制能量攝入。營(yíng)養專(zhuān)家提醒，無(wú)論何種食品，過(guò)量食用都會(huì )增加身體負擔，要規律進(jìn)餐、飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食、不過(guò)度節食。