廣味年夜飯 驚艷四方客

　　年夜飯市場(chǎng)火爆 預計同比增長(cháng)15% 部分酒家一夜翻臺兩三輪

　　文/廣州日報全媒體記者全杰、趙方圓

　　年夜飯要限時(shí)分兩輪甚至三輪、不論是大眾酒樓還是星級酒店餐廳都預訂爆滿(mǎn)……記者走訪(fǎng)看到，今年廣州年夜飯比往年更加火爆，不僅提早一個(gè)月訂滿(mǎn)，就連星級酒店也“一座難求”。

　　今年年夜飯價(jià)格與往年持平，但因為市民生活品質(zhì)提高，要求菜品品質(zhì)、數量也增加，平均每桌2600元~3000元，酒樓酒店的營(yíng)業(yè)收入也因此有所增加。

　　“年夜飯一年比一年火爆，今年更是到達了一個(gè)高峰�！彼暮Ｒ患沂袌�(chǎng)部負責人莫莉莉對廣州日報全媒體記者感嘆說(shuō)，年夜飯的預訂率和上座率逐年創(chuàng )新高，他們提早3個(gè)月就開(kāi)始準備相關(guān)工作。

　　變化：年夜飯吃的是品質(zhì)

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)看到，許多餐廳在一個(gè)月前就宣告年夜飯首輪已經(jīng)滿(mǎn)座，后來(lái)的市民只能錯峰預訂第二輪、甚至第三輪。知名的大酒店、大酒樓“一桌難求”，廣州酒家、四海一品、炳勝等知名餐廳在去年12月就已經(jīng)銷(xiāo)售出八成以上的年夜飯席位，大部分餐廳在1月底就基本完成了年夜飯預訂工作。

　　而從年夜飯的價(jià)格來(lái)看，今年的年夜飯價(jià)格基本與去年持平。不過(guò)，市民在年夜飯的花費上卻比往年增加，平均每桌預算為2600元至3000元，顧客在食材品質(zhì)、出品數量上，要求更高、更多，因此即使菜品價(jià)格不變，但總體消費水平在提高。

　　現場(chǎng)：北京客過(guò)廣州年

　　傍晚5時(shí)，廣州的酒樓食肆就率先拉開(kāi)年夜飯的大幕。記者看到，不少來(lái)廣州旅游的游客，也在廣州吃上了地道的粵菜年夜飯。北京游客陳先生昨天帶著(zhù)妻子、岳父岳母和一歲半的女兒從北京專(zhuān)程來(lái)到廣州過(guò)除夕，專(zhuān)門(mén)挑選了老字號廣州酒家，要感受“最地道的廣式年夜飯”�！拔覀兊哪暌癸堃曰洸藶橹�，就是要體會(huì )不同于北京的年味兒�！�

　　“老廣”們吃年夜飯，則更注重意頭好。廣州的沈小姐和胡小姐一家訂下了兩桌、每桌12人的年夜飯。她們告訴記者，年夜飯她們點(diǎn)了童子油雞，寓意吉祥如意、大吉大利；燒乳豬象征著(zhù)身體健康；冬菇鵝掌寓意多多賺錢(qián)；生菜則寓意生生猛猛，發(fā)財好市！

　　火爆：從4時(shí)30分排到9時(shí)

　　“今年的翻臺率，可以有三四次以上�！本萍掖髲N陳文星告訴記者，他所在的酒家將年夜飯分為三輪就餐時(shí)間。第一輪年夜飯時(shí)間一般在下午4時(shí)30分至6時(shí)，第二輪6時(shí)至7時(shí)30分，第三輪7時(shí)30分至9時(shí)，“還有顧客要求9時(shí)后都可以，估計還能做第四輪�！�

　　“廣州人的消費水平提高，帶動(dòng)了年夜飯消費也隨之升級，越是高級有特色的年夜飯，越有市場(chǎng)�！鄙虡I(yè)分析師梁榮德說(shuō)，數據顯示，近年來(lái)年夜飯市場(chǎng)不斷擴大，預計今年會(huì )同比增長(cháng)15%。