國家統計局12月15日發(fā)布最新數據顯示，2025年11月，全國餐飲收入6057億元，同比增長(cháng)3.2%；限額以上單位餐飲收入1380億元，同比增長(cháng)1.2%。2025年1—11月，全國餐飲收入52245億元，同比增長(cháng)3.3%；限額以上單位餐飲收入14933億元，同比增長(cháng)2.3%。

中國烹飪協(xié)會(huì )分析，11月份，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速同比下降0.8個(gè)、1.3個(gè)百分點(diǎn)，全國餐飲收入占社會(huì )消費品零售總額的比重為13.8%，較上月提升2.6個(gè)百分點(diǎn)。全國餐飲收入增速領(lǐng)先于社會(huì )消費品零售總額增速1.9個(gè)百分點(diǎn)。

圖2024年以來(lái)各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況。中國烹飪協(xié)會(huì )根據國家統計局數據整理制作

“雙11”線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)拉動(dòng)消費?！半p11”期間，餐飲企業(yè)通過(guò)線(xiàn)上預售、直播帶貨等方式積極拓展市場(chǎng)。長(cháng)沙聚味瞿記·龍蝦堂、上海哈靈面館、窯雞王等品牌預售訂單顯著(zhù)上升。寧波軍基廚、東福園等品牌也結合“雙十一”熱點(diǎn)推出專(zhuān)項套餐，有效覆蓋秋假消費需求。

暖食、暖飲、火鍋等品類(lèi)迎來(lái)消費高峰。隨著(zhù)氣溫下降，火鍋、燒烤、燉湯、熱飲等“暖經(jīng)濟”品類(lèi)需求激增。美團“火鍋季”相關(guān)主題團購訂單量較去年同期增長(cháng)超330%。海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋等品牌門(mén)店客流明顯上升，茶百道熱飲銷(xiāo)量占比實(shí)現翻倍增長(cháng)，季節性驅動(dòng)力顯著(zhù)。

中國烹飪協(xié)會(huì )認為，11月份餐飲市場(chǎng)運行總體平穩，延續穩中有進(jìn)發(fā)展態(tài)勢，但供強需弱矛盾突出，餐飲業(yè)發(fā)展面臨不少挑戰。下一階段，餐飲業(yè)要全面貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟工作會(huì )議精神，大力提振消費，擴大國內需求，著(zhù)力推動(dòng)“餐飲+”融合發(fā)展，創(chuàng )新多元化消費場(chǎng)景。通過(guò)科技創(chuàng )新與人工智能賦能，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，提升人效、能效與坪效，鼓勵有條件的品牌餐飲企業(yè)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，持續推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地服務(wù)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展大局。